domingo, 13 de maio de 2012

Delícias do almoço do dia das mães

Olá pessoal!!
Boa noite!!!
Em 1º lugar quero deixar aqui um parabéns enorme para todas as mamães blogueiras e as que visitam meu blog diariamente.
Deixo também um beijinho especial para a minha mãe Ana e minhas irmãs, Bianca e Fernanda.

O almoço fez sucesso!!!  Uma delícia!!!


Costela suína com molho barbecue:

2 kg de costela suína
Pimenta do reino à gosto 
Sal grosso à gosto
Azeite à gosto

Temperar a costelinha com sal grosso (usei o temperado com ervas), pimenta do reino e azeite.  Deixar marinando por 2 horas.
Passado este tempo, retirar o excesso de sal e colocar a costelinha (com a parte do osso para baixo) numa assadeira.
Sobre a costelinha pincelar molho barbecue.
Levar ao forno preaquecido à 200º C por 2 horas e a cada 20 minutos pincelar novamente o molho barbecue.

Molho barbecue:

100 ml de molho inglês
100 gr de açúcar mascavo
150 ml de molho de tomate
2 colheres (de sopa) de mostarda

Numa panela misturar todos os ingredientes.  
Levar ao fogo até ferver e pegar consistência.


Surpresa de frango:

1 peito de frango cozido e desfiado
100 gr de bacon picado
1 lata de milho verde
1 1/2 colher (de sopa) de amido de milho
250 ml de leite
200 gr de mussarela picada
200 gr de queijo prato ralado
50 gr de queijo parmesão ralado
1 copo de requeijão
1 pacote de batata palha
Azeite

Frite o bacon na própria gordura.  Retire o excesso de gordura.
Refogue o frango desfiado com o bacon.  Reserve.
No liquidificador bata o milho verde com a água da conserva.  
Transfira para uma panela e acrescente o amido de milho dissolvido no leite.
Leve ao fogo até virar um creme.

Unte uma travessa com azeite e coloque o frango.
Espalhe o creme de milho.
Sobre o creme coloque a mussarela, o queijo prato e o parmesão.
Distribua o requeijão sobre todo o prato.
Por último, coloque a batata palha e leve ao forno preaquecido à 200º C por 20 minutos.


Escondidinho de carne seca e cebola

500 gr de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
4 cebolas em rodelas
1 tomate picado
Azeite

Refogue no azeite a carne seca com o tomate e a cebola.  Reserve.

Creme de abóbora:

1 kg de abóbora picada
Cebola e alho à gosto
Azeite
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (de sobremesa rasa) de açúcar (na verdade, o açúcar vai do gosto de cada um.)
1 xícara de leite
1 colher (de sopa) de amido de milho
Salsinha picada à gosto
1/2 copo de requeijão

50 gr de queijo parmesão ralado

No azeite refogue o alho e a cebola.
Junte a abóbora.  Mexa e acrescente o tablete de caldo de galinha e o açúcar.  
Pingue água até a abóbora ficar cozida e desmanchar.
Junte o amido de milho dissolvido no leite, a salsinha e o requeijão.  Mexa muito bem.

Numa travessa untada levemente com azeite, coloque a carne seca, o creme e salpique 50 gr de queijo ralado.
Leve ao forno ou ao microondas até o queijo derreter.
Enfeite com tomatinhos, rodelas de cebola e orégano fresco.


Mousse de maracujá aerado

2 xícaras de água quente
2 caixas de gelatina sabor maracujá
1 xícara de suco de maracujá concentrado
2 xícaras de leite
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

No liquidificador coloque a água quente e o pó de gelatina.  Bata e acrescente os demais ingredientes.  Bata tudo por 3 minutos.
Leve para gelar.

Calda:

1 polpa de maracujá
1 colher (de sopa) de açúcar
100 ml de água

Numa panela, levar ao fogo até formar uma calda.  
Depois de fria, colocar sobre a mousse.


Pavê de chocolate com biscoito 

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata (medida lata leite condensado) de leite
1 gema
2 colheres (de sopa) de chocolate em pó
2 colheres (de sopa) de amido de milho

400 gr de biscoito de amido de milho
1 xícara de leite
2 colheres (de sopa) de chocolate em pó

Chocolate em pó para polvilhar

No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, a gema, o chocolate em pó e o amido de milho dissolvido no leite.
Coloque numa panela e leve ao fogo até engrossar.

Misture o leite com as 2 colheres (de sopa) de chocolate.
Molhe os biscoitos e forre todo o fundo de uma forma.
Coloque o creme e repita as camadas mais 2 vezes.
Por ultimo, polvilhe chocolate em pó e leve para gelar.
(Para decorar, usei a máscara ( pra você mamãe) que ganhei da Dona Benta.

Minha irmã Bianca também trouxe uma salada de legumes e atum delícia e a minha sobrinha Pâmela uma sobremesa de brigadeiro.  




Minha mãe recebeu uma linda orquídea direto de Portugal, enviada pela minha irmã Fabiane (via floricultura da cidade, claro).


Meu sobrinho Raí também a presenteou com um lindo vaso de flor.

(Bianca, mamãe e eu)

Foi um almoço espetacular.
Daqui a pouco a galerinha estará de volta...  Família é assim...  Tudo junto e misturado!!  rsrs

Beijocas pessoal e até a próxima!!!!!!!




















segunda-feira, 7 de maio de 2012

Mousse de canela e amendoim



Olá pessoal!!
Boa noite!!
Vamos preparar mousse de canela e amendoim??

1 xícara de leite
1 canela em pau
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (incolor)
1 xícara de amendoim torrado e moído
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar

(Pode-se acrescentar também alguns amendoins torrados inteiros sem casca para decorar.  Eu não tinha amendoim inteiro aqui em casa.)

Aqueça o leite com a canela em pau até levantar fervura.  
Desligue e deixe esfriar.
Retire a canela, polvilhe a gelatina em pó sobre o leite e deixe hidratar por uns 5 minutos.  
Leve ao fogo baixo para dissolver.
Leve ao liquidificador e acrescente o amendoim, o creme de leite e o leite condensado e deixe bater.
Despeje em taças ou em um pirex.
Leve à geladeira por 6 horas (+-).
Polvilhe canela em pó.

O sabor de amendoim e canela é ótimo!!

Beijocas pessoal e até a próxima!

domingo, 6 de maio de 2012

Bolo de aniversário recheado com brigadeiro e morango




Olá pessoal!!
Boa tarde!!
Fiz este bolinho para comemorarmos o aniversário de minha irmã Fernanda.  Na verdade, o aniversário dela foi no dia 03, mas com a correria não deu para ser na data.  E assim aventurei-me na decoração...
Este ano, como vocês sabem, tem gente nova aqui em casa:  O Gabriel, filho da Fernanda e do Fabio também vai participar do parabéns à mamãe.  Ele, o Gabriel, está cada dia mais fofinho, um verdadeiro gatinho.


Bom, mas vamos ao bolo que dei o nome de Bolo de Fernanda.

Bater 7 claras em neve,
Acrescentar 7 colheres (de sopa) de açúcar.  Bater.
Juntar também 7 gemas,
1 colher (de chá) de essência de baunilha e bater mais um pouquinho.
Tirar da batedeira e adicionar 7 colheres (de sopa) de farinha de trigo (aos poucos) e 1 colher (de café) de fermento em pó.  Mexer delicadamente.
Untar e enfarinhar uma forma e colocar a massa.
Assar em forno preaquecido à 180º C por 35 a 40 minutos ou até dourar.

Depois de frio, cortar o bolo ao meio e regar com um suco de laranja.

Rechear com um brigadeiro mole:

Levar uma panela ao fogo com 1 lata de leite condensado,
1 colher (de sopa) de manteiga e 
2 colheres (de sopa) de chocolate em pó.
Mexer até começar a soltar da panela.  (Não deixar muito tempo ou vira brigadeiro de enrolar.)  Deixar esfriar e rechear o bolo.  
Sobre o recheio, colocar alguns morangos picados.

Fiz a cobertura do bolo de chantilly.

Bater 1/2 litro de creme de leite fresco com 4 colheres (de sopa) de açúcar até virar o chantilly.  (É bem rápido o processo.)

Sobre a cobertura de chantilly coloquei um pouco de chocolate granulado, alguns morangos e usei também a máscara parabéns que recebi da Dona Benta.  (Usei açúcar cristal vermelho.)
Em volta do bolo também coloquei alguns morangos cortados ao meio.

Este é um bolo bem simples e fácil de fazer.



Pessoal, fico por aqui deixando uma beijoca em todos e um especial FELIZ ANIVERSÁRIO para minha irmã Fernanda.

Até a próxima pessoal!!!!!!


quarta-feira, 2 de maio de 2012

Torta salgada de pão de forma


Olá pessoal!!
Boa noite!!
Gosto de fazer tortas salgadas de pão de forma, mas geralmente uso a maionese ou o purê de batatas para cobrir.  Dessa vez resolvi fazer diferente:  um creme branco que serviu para umedecer e cobrir.  Deu muito certo e ficou uma torta leve.  O recheio foi hiper caprichado, sem miséria!!  rs
(Usei apenas 1 pacote de pão de forma cortado na horizontal, mas esta quantidade de recheio dá para 2 pacotes.)

Comecei preparando o recheio:


3 cenouras raladas
1 cebola picada
1 lata de ervilha
1 lata de milho
3 tomates sem sementes picados
1 pimentão verde picado
50 gr de azeitonas pretas picadas
15 cebolinhas agridoces picadas
100 gr de passas
1 peito de frango cozido e desfiado
250 gr de maionese
Azeite à gosto

Misturar todos os ingredientes e reservar.

Obs:  Aqui em casa usamos muito frango para recheios e era sempre aquele problema desfiar.  A alguns dias vi no programa Mais Você que desfiavam o frango na BATEDEIRA e resolvi testar.  Dá super certo.  Agora só vou desfiar frango assim.  Muito mais prático.

O creme branco também é simples:


Refogar
1 cebola grande picada em 2 colheres (de sopa) de manteiga.  
Juntar
noz moscada à gosto e 1 tablete de caldo de galinha.  Mexer.
Adicionar também
2 colheres (de sopa) de queijo ralado, pimenta do reino à gosto e 1/2 litro de leite.  Deixar ferver.
Juntar
4 colheres (de sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 litro de leite, 4 colheres (de sopa) de creme de leite fresco sem soro e sal à gosto.
Mexer até engrossar.
Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador.
Deixar um pouco na geladeira para pegar consistência.

MONTAGEM:


Forrar um pote com papel alumínio.  
Colocar 1 camada de pão de forma,
O creme branco,
O recheio de frango,
Outra camada de pão, creme e recheio.
Terminar com 1 camada de pão levemente umedecido com o creme.
Fechar com o papel alumínio e levar à geladeira.
(Costumo fazer de um dia para o outro, mas este fiz depois do almoço e lá pelas 6 da tarde cobri com o creme.)
Depois de algumas horas, retirar da geladeira, virá-lo num prato e retirar o papel alumínio.
Cobrir com o restante do creme branco e enfeitá-lo à gosto.
(Eu fiz uma florzinha de tomate:  Com uma faca afiada, "descasque" um tomate.  Vá enrolando a "fita" (casquinha) até formar uma florzinha.  
Coloquei também 2 galhinhos de orégano e cobri com batata palha.  No prato ainda coloquei algumas folhas de alface e fatias de tomate.)

No final, ficou um prato bem bonito e que recebeu muitos elogios...

Beijocas pessoal e até a próxima!!!