sexta-feira, 24 de abril de 2015

Suflê de chuchu


Hoje foi dia de colher chuchu e estavam tão fresquinhos que aproveitei e coloquei em prática o suflê.  Tão bom...

Suflê de chuchu

5 chuchus médios descascados, picados e cozidos em água e sal
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola média picada
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite morno
200 ml de creme de leite
1 xícara de parmesão ralado
3 ovos
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Forma untada, polvilhada com farinha de rosca e parmesão ralado para finalizar.

Numa panela derreta a manteiga e refogue a cebola picada.  Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.  Junte então o leite e o creme de leite e deixe engrossar.  Retire do fogo e misture o queijo parmesão, as gemas batidas e o chuchu cozido.
À parte bata as claras em neve e junte o fermento em pó.  Junte ao chuchu.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca.  Coloque o suflê e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar.


Beijocas pessoal e até a próxima!

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Lombo recheado com ricota


Lombo recheado com ricota

1 lombo (+- 4 k)
Tempero
6 dentes de alho amassados
1 cebola média em rodelas
1 colher (de sopa) de molho inglês
1 colher (de sopa) de shoyu
Suco de 3 limões
Sal a gosto
200 ml de vinho tinto seco
Pimenta do reino a gosto
1 ramo de alecrim
5 folhas de louro

Misture todos os ingredientes.

Recheio:
300 g de ricota amassada
1/2 pimentão vermelho em tiras
1/2 pimentão amarelo em tiras
1/2 pimentão verde em tiras
1 gomo de linguiça calabresa em tiras
1 lata de milho escorrida
1 lata de ervilha escorrida
1 cenoura em tiras cozida em água e sal
6 vagens em tiras e cozidas em água e sal


Abra o lombo em manta.



Regue o lombo com uma parte do tempero e coloque o recheio:
Ricota
Pimentões
Linguiça
Milho
Ervilha
Cenoura
Vagem


Enrole o lombo como rocambole.


Feche o lombo com um barbante.


Em um tabuleiro coloque o lombo e regue com o restante do tempero.


Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 1h 20 min.  Retire o papel alumínio e deixe o lombo mais 30 minutos, sempre regando com o caldo que se formou.


Acompanha batatinhas cozidas em água e sal que coloquei junto ao lombo nos 30 minutos finais.

Beijocas pessoal e até a próxima.

segunda-feira, 6 de abril de 2015

Torta de palmito



Torta de palmito

Massa: 
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de leite
1 ovo
50 g de margarina

Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa lisa.  
OBS: Preparei no processador.

Recheio:
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres (de sopa) de azeite
1 vidro de palmito
1/2 xícara de água
1 envelope de caldo de carne
1 lata de ervilha escorrida
1 copo de requeijão
Cheiro verde a gosto

Refogue o alho e a cebola no azeite.
Adicione o palmito picado, o caldo de carne, a água e mexa.
Junte a ervilha e o requeijão.
Desligue o fogo e misture o cheiro verde.

Abra uma parte da massa numa forma.
Espalhe o recheio frio. 
Abra o restante da massa com um rolo e cubra o recheio.  Se desejar, cubra a torta com tiras de massa.
Pincele com gema e asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar.

domingo, 5 de abril de 2015

Frigideira de bacalhau



Prato do almoço de Páscoa aqui de casa.

Frigideira de bacalhau

2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
3 colheres (de sopa) de azeite
Meio pimentão vermelho
picado
Meio pimentão amarelo picado
Meio pimentão verde picado
2 tomates picados
1 kg de bacalhau dessalgado e aferventado
800 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
2 envelopes de tempero de legumes
200 ml de leite de coco
Meia xícara de cheiro verde
6 ovos

Decorar:
Tiras de pimentão vermelho e amarelo
Meia xícara de azeitonas
Meia cebola em rodelas

Refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte pimentões e tomates picados.  
Adicione bacalhau e 1 envelope de tempero de legumes.  Misture e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Junte o leite de coco e o cheiro verde, mexa, e deixe no fogo para secar um pouco o líquido.
Retire do fogo e reserve para esfriar.

Unte com azeite uma travessa ou frigideira que possa ir ao forno e coloque as batatas em rodelas.


Bata as claras em neve com 1 envelope de tempero de legumes.
Sem parar de bater junte as gemas uma a uma.


Junte um terço da mistura de ovos ao bacalhau reservado e coloque sobre as batatas.


Cubra com o restante da mistura de ovos.


Decore com azeitonas, rodelas de cebola e tiras de pimentão vermelho e amarelo.


Leve ao forno preaquecido a 200°C por + - 30 minutos ou até dourar levemente a superfície.


Beijocas pessoal e até a próxima!

sexta-feira, 3 de abril de 2015

Suflê de bacalhau



Um suflê para o domingo de páscoa vai bem...

Suflê de bacalhau

400 g de bacalhau dessalgado
3 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 fio de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250 ml de leite
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto (se necessário)
Suco de meio limão
Pimenta do reino a gosto

Manteiga para untar a forma
Farinha de rosca para polvilhar a forma
Queijo ralado para polvilhar o suflê

Cozinhe o bacalhau em água.  Coe e reserve a água.  Desfie o bacalhau.
Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite.
Adicione o trigo dissolvido no leite e mexa bem.
Em seguida acrescente 250 ml da água do cozimento do bacalhau.
Junte o bacalhau desfiado e mexa até ferver.  Retire do fogo e tempere com sal (se necessário), pimenta do reino e suco de limão.
Junte as gemas e mexa bem.  Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e envolva no suflê cuidadosamente.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Coloque o suflê e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.


Beijocas pessoal e até a próxima.

quinta-feira, 2 de abril de 2015

Brownie de cereja



Olá pessoal!

Hoje fiz este brownie de cereja que é muito saboroso.  É uma dica para a páscoa.

Brownie de cereja

150 g de chocolate meio amargo
50 g de manteiga
100 g de açúcar mascavo
2 ovos
120 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (de café) de essência de baunilha
50 g de nozes picadas
100 g de cerejas em calda picadas

Derreta em banho-maria ou micro-ondas o chocolate e a manteiga.  
Junte o açúcar mascavo, os ovos batidos, a farinha de trigo, o sal e a essência de baunilha.
Misture todos os ingredientes e acrescente as nozes e cerejas picadas.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Coloque a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.
Deixe esfriar um pouco, corte em quadrados e se desejar, enfeite com cerejas e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Fácil, né?

Beijocas pessoal e até a próxima.