Costelinha suína com molho barbecue

Quem aí curte uma costelinha que solta os ossos e é muito macia?  É uma tentação...

Costelinha com molho barbecue:

2 k de costelinha suína

4 dentes de alho amassados

Pimenta do reino a gosto

3 colheres(de sopa) de molho shoyo

Suco de 2 limões

1 colher (de sobremesa) de páprica picante

1 xícara de suco de abacaxi (descasquei um abacaxi, retirei o miolo e bati a polpa no mix.  Usei 1 xícara desse suco puro)

Tempere a costelinha com todos os ingredientes e deixe na geladeira por uma noite.

No dia seguinte, coloque a costelinha numa travessa, cubra com o tempero e feche com papel alumínio.  Leve ao forno 180°C por 1 hora.

Retire o papel alumínio e o caldo formado.

Sobre a costelinha pincele o molho barbecue e coloque o restante do molho na travessa.  Deixe no forno por mais 20 minutos.

Molho barbecue:

1 xícara de bacon picado

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

3 folhas de louro

6 colheres (de sopa) de açúcar mascavo

3 colheres (de sopa) de vinagre de maçã

1 xícara de catchup

1 xícara de molho de tomate

2 colheres (de sopa) de mostarda (já usei mostarda escura e clara.  Eu não senti diferença.  As 2 são excelentes)

3 colheres (de sopa) de molho inglês

Suco de meio limão

Sal a gosto

Frite o bacon e refogue a cebola e o alho.  Junte o louro e o açúcar e deixe derreter.  Acrescente o vinagre, catchup, molho de tomate, mostarda, molho inglês e suco de limão.  Tempere com sal.

Deixe cozinhar por 10 minutos e use na costelinha.

É um dos meus pratos favoritos!

Bom demais!

Beijocas pessoal e até a próxima!

Filé suíno com molho de mostarda e mel

Olá pessoal.

Boa noite.

Preparei este filé suíno para o almoço do dia dos pais.

Nosso pai Celso merece.

Ele e minha mãe Ana estão de parabéns porque formaram uma família espetacular!

Filé mignon  suíno com molho de mostarda e mel

2 k de filé mignon suíno

6 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Tempere o filé suíno com alho, sal e pimenta e deixe na geladeira por umas 2 horas.

Molho:

4 colheres (de sopa) de vinagre

4 colheres (de sopa) de molho shoyo

4 colheres (de sopa) de molho inglês

Meia xícara de mel

Meia xícara de mostarda

2 colheres (de sopa) de azeite

2 colheres (de sopa) de manteiga

Meia xícara de água

Derreta a manteiga com o azeite e acrescente o vinagre, o molho shoyo, o molho inglês, o mel, a mostarda e a água.  Deixe ferver.

Coloque o filé em tabuleiro, regue com o molho e cubra com papel alumínio.  Leve ao forno por 1 hora.  Após este tempo separe o molho e leve ao fogo com 1 colher (de sobremesa) de amido de milho dissolvido em 3 colheres (de sopa) de água.  Mexa até ferver e o molho engrossar.

Fatie a carne e sirva com o molho.

Bommmm

Beijocas pessoal e até a próxima!

Sanduíche de pernil

Olá pessoal!
Boa noite!
E aí, quem gosta de um sanduíche?  E recheado de pernil??  Noooossssaaa, é sucesso garantido!

Sanduíche de pernil
1 k e 1/2 de pernil desossado
1 xícara de suco de limão
2 sachês de Tempero Sazón Toque de Alecrim
1/2 k de cebolas em rodelas
Molho:
1/2 xícara de azeite
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
4 colheres (de sopa) de vinagre de maçã
2 tomates sem sementes picadinhos
1 sachê de Tempero Sazón Toque de Alecrim
12 pães franceses
Fure o pernil com uma faca, tempere com suco de limão e os sachês de Tempero Sazón Toque de Alecrim e deixe tomando gosto por uma noite.  No dia seguinte coloque numa assadeira e cubra com papel alumínio.  Leve ao forno preaquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos.  Após este tempo, retire o papel alumínio e junte a cebola em rodelas e deixe no forno por mais 30 minutos, regando o pernil com o molho que se formou.  Retire o pernil e fatie.
Molho:
Misture o azeite, a salsa, o vinagre, os tomates picados e o Tempero Sazón Toque de Alecrim e leve à geladeira até o momento de servir.
Corte os pães tomando cuidado para não separar as partes, recheie com fatias de pernil, rodelas de cebola e molho.

O povo vai pedir bis!
Dica:  antes de retirar o suco dos limões costumo ralar a casca e guardo no freezer para usar em biscoitinhos e mesmo para temperar carne.

  

Beijocas pessoal e até a próxima!

Lombo recheado com ricota

Lombo recheado com ricota

1 lombo (+- 4 k)

Tempero

6 dentes de alho amassados

1 cebola média em rodelas

1 colher (de sopa) de molho inglês

1 colher (de sopa) de shoyu

Suco de 3 limões

Sal a gosto

200 ml de vinho tinto seco

Pimenta do reino a gosto

1 ramo de alecrim

5 folhas de louro

Misture todos os ingredientes.

Recheio:

300 g de ricota amassada

1/2 pimentão vermelho em tiras

1/2 pimentão amarelo em tiras

1/2 pimentão verde em tiras

1 gomo de linguiça calabresa em tiras

1 lata de milho escorrida

1 lata de ervilha escorrida

1 cenoura em tiras cozida em água e sal

6 vagens em tiras e cozidas em água e sal

Abra o lombo em manta.

Regue o lombo com uma parte do tempero e coloque o recheio:

Ricota

Pimentões

Linguiça

Milho

Ervilha

Cenoura

Vagem

Enrole o lombo como rocambole.

Feche o lombo com um barbante.

Em um tabuleiro coloque o lombo e regue com o restante do tempero.

Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 1h 20 min.  Retire o papel alumínio e deixe o lombo mais 30 minutos, sempre regando com o caldo que se formou.

Acompanha batatinhas cozidas em água e sal que coloquei junto ao lombo nos 30 minutos finais.

Beijocas pessoal e até a próxima.

Lombo trançado

Olá pessoal!!

Boa noite!!

Alguém aí curte lombo suíno??  

Este é um lombo trançado.  Já fiz algumas vezes e não costuma sobrar...

Lombo trançado

1 peça de 2 kg de lombo suíno
6 dentes de alho amassados
1 cebola picadinha
2 galhinhos de alecrim
Casca ralada de 1 limão
Suco de 1 limão
1 xícara de vinho tinto seco
1 colher (de sopa) de molho inglês 
1 colher (de sopa) de molho de alho
3 folhas de louro

No sentido do comprimento corte o lombo em 3 tiras, sem separá-las.

Misture todos os ingredientes e coloque o lombo, deixando marinar por uma noite.

No outro dia coloque sobre cada tira do lombo uma fatia de bacon (se quiser, coloque mais).
Obs:  Reserve a marinada.

E comece a trançá-lo.

No final prenda as pontas com palitos.

Coloque nos "trançados" uma ameixa seca sem caroço.

Coloque então o lombo numa travessa.  Ao marinado acrescente 1/2 xícara de água.  Junte ao lombo.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C  por 1 h e 20 min.  

Depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe dourar (deixei + - 30 minutos), regando com o caldo.

Depois de pronto, retire o lombo, coe o caldo (usei 1 xícara) e leve ao fogo com 1 colher (de sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de água. Deixe ferver e regue o lombo.

Obs:  As batatas cozinhei em água e pouco sal e "fritei" levemente em 1 colher (de sopa) de manteiga, 1 colher (de sopa) de azeite e 1 pitada de açafrão da terra.  

Fiz este lombo para uma família querida.  

É uma dica fácil para o almoço de ano novo.

Beijocas pessoal e até a próxima!!!

Costelinha suína no molho barbecue

Olá pessoal!!
Boa noite!!!
Esta costelinha preparei para o almoço de ontem.
A turma curtiu muito e meu sobrinho Bernardo pediu repeteco de receita...  Bom, terei que prepará-la o mais breve possível...

Costelinha no molho barbecue

1,5 kg de costelinha suína
Suco de 2 limões
1 xícara de vinho branco seco
4 dentes de alho amassados
Alecrim a gosto
3 folhas de louro
Sal a gosto

Tempere a costelinha com todos os ingredientes e deixe marinando 1 noite na geladeira.

No outro dia, coloque a costelinha e o tempero numa forma e cubra com papel alumínio.  Leve ao forno preaquecido por 1 hora (+ ou -).

Molho Barbecue:

1 xícara de bacon picado
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
3 folhas de louro
6 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (de sopa) de vinagre
1 xícara de catchup
1 xícara de molho de tomate
2 colheres (de sopa) de mostarda escura
3 colheres (de sopa) de molho inglês
Suco de meio limão
Sal a gosto

Frite o bacon e refogue a cebola e o alho (se achar que tem muita gordura, retire um pouco).
Junte o louro e o açúcar e deixe derreter.
Acrescente vinagre, catchup, molho de tomate, mostarda, molho inglês e suco de limão.
Tempere com sal.
Deixe cozinhar por uns 10 minutos.  Reserve.

Depois da carne cozida, retire o papel alumínio e coloque o molho sobre a costelinha. 
Leve ao forno novamente por uns 20 minutos.

Meu sobrinho Bernardo pediu mais!!!

Beijocas pessoal e até a próxima!!!!

Filé suíno agridoce

Olá pessoal!

Boa noite!!!

O jantar desse feriado foi muito bom!  Preparei um filé suíno agridoce.  A família gostou muito.

É fácil:

Filé suíno agridoce

1 kg de filé suíno cortado em cubos

Suco de 3 limões

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto

1 tablete de caldo de bacon

Tempere a carne com limão, alho e sal.  

Numa panela coloque azeite a gosto e refogue a carne.  

Coloque também o caldo de bacon e mexa.  

Adicione meia xícara de água e deixe a carne cozinhar.

(Se necessário acrescente mais água)

Depois de pronto, empane cada pedaço de carne:

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos batidos e com 1 pitada de sal

1 xícara de farinha de rosca

(Passe cada pedaço de carne primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca)

Frite.

À parte misture:

5 colheres (de sopa) de vinagre

1 colher (de sopa) de molho shoyu

2 colheres (de sopa) de mel

1 colher (de sopa) de amido de milho

Reserve.

Corte em cubinhos de 1 cm + - :

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola

2 fatias de abacaxi 

&&&

Faça um refogado com azeite a gosto, cebola e pimentões.

Acrescente o abacaxi e o molhinho de amido de milho reservado.

Mexa e junte os cubinhos de filé fritos.

Coloque num pirex e sirva.

Boa noite pessoal!!!

Beijocas e até a próxima!!

Filé suíno com alecrim na pressão

 

Olá pessoal!!!

Boa noite!!!

Fiz este filé suíno para o almoço de domingo.  Ficou macio (mas a carne já é macia!!!), com o sabor do alecrim e molhadinha.

Com arroz branco e salada de alface ficou especial!!!!

Filé suíno na pressão com alecrim

2 kg de filé suíno

5 dentes de alho amassados

Suco de 3 limões

Sal à gosto

4 folhas de louro

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Azeite à gosto

1 tablete de caldo de carne

5 xícaras de água fervente

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3 colheres (de sopa) de farinha de trigo

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1 colher (de sopa) de manteiga

2 dentes de alho picados

Meia xícara de alecrim picado

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1 kg de batatas pequenas cozidas em água e sal

2 colheres (de sopa) de manteiga

Salsinha picada à gosto

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Tempere a carne com alho, suco de limão, sal e louro.

Em volta da carne passe um barbante para a carne ficar bem presa (o filé suíno vem congelado e parece ser apenas uma peça, mas depois de descongelar, os filés soltam.  O pacote que comprei vieram 3 filés).

Numa panela de pressão coloque azeite e doure a carne.

Junte a água e o caldo de carne.

Feche a panela e deixe cozinhar por 25 minutos depois da pressão.

Passado este tempo, retire a carne.  Reserve.

No caldo que sobrou dissolva o trigo.  Reserve.

Numa panela pequena doure o alho na manteiga e junte o alecrim.  Reserve.

Dissolva a manteiga, passe as batatas e cubra com a salsinha picadinha.  Reserve.

Montagem:

Numa travessa coloque a carne no centro e cubra com o alho e alecrim.

À volta da carne coloque a batata e sirva com o molho reservado.

Eu sou fã do filé suíno!!!

Beijocas pessoal e até a próxima!!!!

Prece pelo doente

Meu Deus, Vossa sabedoria é infinita e só Vós podeis saber o real motivo da doença que aflige meu tio Benjamim. Eu como humilde servo que sou prostro-me a Vossos pés e Vos imploro por este vosso filho.

Peço a Vós ó Pai Eterno, se for possível a cura de meu tio Benjamim, mas ó Pai se esta cura não for possível, sendo esta doença benéfica para o seu espírito, ou seja, necessária para a sua evolução, então vos imploro que lhe dê força moral e amparo dos bons amigos espirituais para que possa sair vitorioso deste resgate ou prova.

Que Assim Seja.

(Oração Espírita)

Que seja feita a Sua e somente a Sua vontade.

Filé suíno com molho barbecue

Olá pessoal!!!
Boa noite!!!
Hoje saí pensando em comprar costelinha e preparar com molho barbecue.
E cadê a costelinha?????  Não tinha nos mercados que fui...
Mas a intenção era preparar uma carne com o molho!!!  Então comprei o filé suíno, que é uma carne macia e deliciosa!!!! Ficou super suculenta!!!!
Preparei o molho e lá fomos jantar...

Filé suíno com molho barbecue

2 kg de filé suíno temperado com sal, limão e pimenta do reino.

Leve o filé  embrulhado em papel alumínio ao forno preaquecido à 200º por 1 hora.


Molho barbecue
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
3 colheres (de sopa) de azeite

Numa panela coloque o azeite, o alho e a cebola.  Deixe até murchar.

Junte então:

3 colheres (de sopa) de mostarda
1 xícara de catchup
2 colheres (de sopa) de vinagre branco
3 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (de sopa) de molho inglês
1 colher (de chá) de sal
1 colher (de chá) de pimenta - Usei a do reino

Deixe no fogo até o molho engrossar.


Passada 1 hora do filé no forno, retire o papel alumínio e coloque o molho sobre a carne.
Deixe mais 30 minutos.

Fatiei a carne e servi com arroz branco e salada de tomate.

Bommmmmmmm demais!!!

Beijocas pessoal e ótima semana à todos!!!!

Sobrepaleta suína com farofa

Olá pessoal!!!
Boa noite!!!
Que tempo é esse???  Já está frio outra vez...  Afinal, estamos no verão ou no inverno??  rs

Hoje preparei uma carne assada para o jantar.  Fiz uma sobrepaleta suína com farofa.
Comprei uma peça de 1 1/2 kg já temperada.  É uma carne muito macia e saborosa.

Preaqueça o forno à 200ºC.  Asse a sobrepaleta suína temperada (coberta com papel alumínio) por uma hora.  Depois, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando algumas vezes com o caldo.  Passado este tempo, retire a carne e reserve-a.

Para a farofa:

Aproveite o caldo para preparar a farofa.
Leve o caldo ao fogo e junte 1 cebola picada.  Refogue e junte 50 gr de tomate seco picado, 50 gr de azeitonas picadas (usei a verde), meia xícara de passas brancas, meia xícara de nozes picadas e orégano.  Mexa muito bem e acrescente 3 ovos cozidos e picados.  Misture.  Coloque 2 xícaras de farinha de mandioca torrada e 1 xícara de farinha de milho (em flocos).  Misture bem e verifique o sal, se necessário, coloque mais (O caldo já tem sal do tempero).

Corte a carne em fatias e sirva-a com a farofa.  Salpique cebolinha picadinha.

Aqui em casa todos aprovaram.

Beijocas pessoal e até a próxima!!!!!!

Lombo com batatas

Olá pessoal!!!

Tudo tranquilo?

Este lombo com batatas faz um sucesso enorme aqui em casa nas festas de fim de ano.  E o melhor, é bastante simples.  

Bom, já compramos o que embelezará nossa mesa...

Vamos à receita?

LOMBO COM BATATAS

1 peça de mais ou menos 1,5 kg de lombo temperado

5 colheres (de sopa) de margarina

1 kg de batatinhas cozidas em água e sal

1/2 colher (de sopa) de açafrão

300 ml de vinho branco seco

Deixe o lombo descongelar na geladeira.  

Coloque-o numa assadeira e com uma faca, faça cortes superficiais sobre a gordura no formato de xadrez para que ela derreta bem durante o preparo.  

Passe na superfície do lombo 2 colheres (de sopa) de margarina.

Deixe-o com a gordura virada para cima e cubra-o com papel alumínio.

Preaqueça o forno à 200ºC por 10 minutos e asse-o por 1 hora.

Retire o papel alumínio e deixe-o dourar por mais 30 minutos, regando-o com o caldo da assadeira por mais ou menos 3 vezes.

Enquanto isso, derreta as 3 colheres (de sopa) de margarina restantes e salteie as batatinhas até que estejam coradas.  Adicione o açafrão e mexa bem.  

Retire o lombo da assadeira e reserve-o.

Coloque a assadeira direto sobre a chama do fogão e acrescente o vinho branco.  Raspe bem o fundo da assadeira.  Deixe este molho reduzir por uns 3 minutos.

Você pode servir o lombo inteiro ou já fatiado (eu prefiro assim)

Então, coloque o lombo numa travessa, as batatinhas à sua volta e regue com o delicioso molho.

Eu garanto que é muito bom!!!!!  rs

Beijocas pessoal e até a próxima!!