Lombo recheado com ricota

Lombo recheado com ricota

1 lombo (+- 4 k)

Tempero

6 dentes de alho amassados

1 cebola média em rodelas

1 colher (de sopa) de molho inglês

1 colher (de sopa) de shoyu

Suco de 3 limões

Sal a gosto

200 ml de vinho tinto seco

Pimenta do reino a gosto

1 ramo de alecrim

5 folhas de louro

Misture todos os ingredientes.

Recheio:

300 g de ricota amassada

1/2 pimentão vermelho em tiras

1/2 pimentão amarelo em tiras

1/2 pimentão verde em tiras

1 gomo de linguiça calabresa em tiras

1 lata de milho escorrida

1 lata de ervilha escorrida

1 cenoura em tiras cozida em água e sal

6 vagens em tiras e cozidas em água e sal

Abra o lombo em manta.

Regue o lombo com uma parte do tempero e coloque o recheio:

Ricota

Pimentões

Linguiça

Milho

Ervilha

Cenoura

Vagem

Enrole o lombo como rocambole.

Feche o lombo com um barbante.

Em um tabuleiro coloque o lombo e regue com o restante do tempero.

Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 1h 20 min.  Retire o papel alumínio e deixe o lombo mais 30 minutos, sempre regando com o caldo que se formou.

Acompanha batatinhas cozidas em água e sal que coloquei junto ao lombo nos 30 minutos finais.

Beijocas pessoal e até a próxima.