Suflê de bacalhau

Um suflê para o domingo de páscoa vai bem...

Suflê de bacalhau

400 g de bacalhau dessalgado

3 ovos

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 fio de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

250 ml de leite

4 colheres (de sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto (se necessário)

Suco de meio limão

Pimenta do reino a gosto

Manteiga para untar a forma

Farinha de rosca para polvilhar a forma

Queijo ralado para polvilhar o suflê

Cozinhe o bacalhau em água.  Coe e reserve a água.  Desfie o bacalhau.

Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite.

Adicione o trigo dissolvido no leite e mexa bem.

Em seguida acrescente 250 ml da água do cozimento do bacalhau.

Junte o bacalhau desfiado e mexa até ferver.  Retire do fogo e tempere com sal (se necessário), pimenta do reino e suco de limão.

Junte as gemas e mexa bem.  Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e envolva no suflê cuidadosamente.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Coloque o suflê e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.

Beijocas pessoal e até a próxima.