Frigideira de bacalhau

Prato do almoço de Páscoa aqui de casa.

Frigideira de bacalhau

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

3 colheres (de sopa) de azeite

Meio pimentão vermelho

picado

Meio pimentão amarelo picado

Meio pimentão verde picado

2 tomates picados

1 kg de bacalhau dessalgado e aferventado

800 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas

2 envelopes de tempero de legumes

200 ml de leite de coco

Meia xícara de cheiro verde

6 ovos

Decorar:

Tiras de pimentão vermelho e amarelo

Meia xícara de azeitonas

Meia cebola em rodelas

Refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte pimentões e tomates picados.  

Adicione bacalhau e 1 envelope de tempero de legumes.  Misture e deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Junte o leite de coco e o cheiro verde, mexa, e deixe no fogo para secar um pouco o líquido.

Retire do fogo e reserve para esfriar.

Unte com azeite uma travessa ou frigideira que possa ir ao forno e coloque as batatas em rodelas.

Bata as claras em neve com 1 envelope de tempero de legumes.

Sem parar de bater junte as gemas uma a uma.

Junte um terço da mistura de ovos ao bacalhau reservado e coloque sobre as batatas.

Cubra com o restante da mistura de ovos.

Decore com azeitonas, rodelas de cebola e tiras de pimentão vermelho e amarelo.

Leve ao forno preaquecido a 200°C por + - 30 minutos ou até dourar levemente a superfície.

Beijocas pessoal e até a próxima!