Berinjela recheada e Pão de batata e alecrim

Olá pessoal!!

Boa tarde!

Preparei berinjela recheada.  Fica muito saborosa, pois antes do recheio, ela (a berinjela) é assada com azeite e shoyo.

Para acompanhar, fiz um pão de batata e alecrim.

Para quem gosta de berinjela, vale a dica!!

Berinjela recheada

2 berinjelas cortadas em rodelas (+ - 2 cm)

1 xícara de azeite

1/4 xícara de shoyo

2 tomates picados

200 gr de queijo prato ralado

1/2 xícara de azeitona preta picada

Sal à gosto

Folhas de orégano fresco

Corte as berinjelas e coloque as rodelas em um tabuleiro. 

Regue-as com a mistura de shoyo e metade do azeite.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 200º C por 30 minutos.

À parte, misture o tomate picado, o queijo prato, a azeitona, o sal e o orégano.

Retire a berinjela do forno e coloque sobre cada rodela uma porção de recheio.

Regue com o restante do azeite (1/2 xícara) e leve ao forno novamente só para derreter o queijo.

Sirva acompanhada do pão de batata e alecrim.

Pão de batata e alecrim

6 xícaras de farinha de trigo

50 gr de fermento de padaria

2 colheres (de sopa) de açúcar

1 colher (de sopa) de sal

1 xícara de leite

1/2 xícara de água morna

3 colheres (de sopa) de azeite

1 ovo

4 batatas médias cozidas e amassadas

1 raminho pequeno de alecrim (uso o fresco aqui de casa)

Em um recipiente misture o açúcar e o fermento até derretê-lo.

Junte metade da farinha de trigo, o sal, o leite, a água, o ovo, o azeite, a batata e o alecrim.  

Misture bem e acrescente o restante da farinha de trigo.  

A massa fica meio pegajosa mesmo, mas depois de assado a textura é muito macia.

Divida a massa, acomode-as em assadeiras untadas e enfarinhadas e deixe dobrar de tamanho.

Asse em forno preaquecido à 200ºC por +- 40 minutos ou até dourar.

Quentinho vai muito bem com manteiga, que derrete.

E acompanha muito bem a berinjela recheada.

Foi o meu jantar ontem.


Beijocas pessoal e até a próxima!!