Canelone de berinjela

Olá pessoal!

Boa noite!

Este canelone de berinjela fez muito sucesso no almoço de Natal aqui em casa.

É também uma receita bem fácil e simples para o dia a dia.

Canelone de berinjela

3 berinjelas

Sal e pimenta-do-reino

500 g frango temperado, cozido e desfiado

3 colheres (de sopa) de requeijão

1 sachê de molho de tomate

1 tomate picado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Azeite

200 g de mussarela ralada

Misture o frango desfiado com o requeijão e reserve.

Corte as berinjelas em fatias bem finas e tempere com sal e pimenta-do-reino.  Grelhe ambos os lados em fogo baixo.  Sobre cada fatia (ou duas sobrepostas) coloque uma colher (de sopa) do recheio de frango desfiado.  Enrole as fatias formando os canelones.

Refogue o alho e cebola no azeite.  Acrescente o tomate picado e o molho de tomate.  Deixe cozinhar um pouco.  Numa travessa coloque metade do molho, as berinjelas recheadas e o restante do molho.  Salpique a mussarela ralada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até a mussarela derreter.  Pronto!

Beijocas pessoal e até a próxima!