Bolo de coco e leite condensado

Olá pessoal!

Boa noite!

Preparei este bolo para a festinha julina da creche que trabalho.  

Imaginem um bolo que além de delicioso é super fofinho...  Pois bem, saiu todo!

Bolo de coco e leite condensado

4 gemas*

200 g de manteiga*

1 xícara de açúcar*

Meia lata de leite condensado*

100 g de coco ralado*

2 xícaras e meia de farinha de trigo peneirada*

1 xícara de amido de milho peneirado*

1 pitada de sal*

200 ml de leite de coco*

50 ml de leite*

1 colher e meia (de sopa) de fermento em pó*

4 claras em neve*

Na batedeira coloque 4 gemas, a manteiga, o açúcar e o leite condensado.

Bata por 10 minutos.

Coloque o coco ralado, o sal e vá alternando o leite de coco, o leite, o trigo e o amido de milho.  Bata em velocidade baixa.

Por fim, junte o fermento em pó.

Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido 200° C por + - 45 minutos ou faça o teste do palito. Saindo seco está pronto.

Cobertura

Meia lata de leite condensado

200 ml de leite de coco

1 colher (de sopa) de amido de milho

100 g de coco ralado

Leve ao fogo o leite condensado, o leite de coco e o amido de milho e mexa até engrossar.  Se necessário, acrescente mais leite.

Desenforme o bolo, coloque a cobertura e polvilhe o coco ralado.

Beijocas pessoal e até a próxima.