Suflê de bacalhau

Olá pessoal!!

Boa noite!!!

Bacalhau é bom demais, não acham?

Até hoje só conheço 1 pessoa que não curte bacalhau, meu irmão Beto.  O rapaz nem chega perto...

Então, perdeu hoje o suflê que preparei para o jantar:

Suflê de bacalhau

500 gr de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado.

300 gr de batatas cozidas em água e sal e passadas pelo espremedor

Meia xícara de creme de leite

5 ovos (gemas e claras separadas)

4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (de sopa) de manteiga (ou margarina)

Farinha de rosca

Orégano

Misture o bacalhau desfiado e a massa de batatas (purê). Junte o creme de leite, as gemas, 2 colheres (de sopa) de queijo ralado e a manteiga (ou margarina).

Misture bem.

Bata as 5 claras em neve e delicadamente incorpore à mistura de bacalhau.

Despeje em forma untada e polvilhada com farinha de rosca.

Misture 1 colher (de sopa) de farinha de rosca, 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado e orégano a gosto e polvilhe sobre o suflê.

Asse em forno preaquecido à 200º por mais ou menos 40 minutos ou até dourar.

Sirva á seguir.

Tirando meu irmão Beto, todos ADORARAM o suflê.

Aprovado!!!!

Beijocas pessoal e até a próxima!!!

Bolinho de bacalhau

Olá pessoal!!!

Boa noite!!!!

Preparei neste domingo uma receita muito boa.  São os bolinhos de bacalhau, que lá em Portugal são conhecidos também como pastéis de bacalhau.  Que chique, hein!!!.  Hummmm, que maravilha!!!

Recebi esta receita da Dra. Carla, de Portugal.  Ela é amiga de minha irmã Fabiane... (que está quase chegando para passar as festas de final de ano conosco!!!   Uêbaaaa!!!  Vai ter comemoração aqui em casa!!!  rs)...  e mandou-me várias receitas, digamos, "apetitosas"!!!

Hoje foi a vez dos Pastéis de bacalhau, mas anda vou preparar todas, Dra. Carla!!!

Bolinho de bacalhau (ou pastéis de bacalhau)

1 cebola,

4 dentes de alho,

Azeite,

250 gr de bacalhau dessalgado e desfiado,

300 gr de purê de batata,

2 ovos,

1 ramo de salsinha,

Sal e pimenta à gosto,

Óleo ou azeite para fritar (usei óleo)

Refogue a cebola e o alho (picados) em azeite.  Junte o bacalhau, o purê, os ovos e a salsa picadinha.  Tempere com sal e pimenta à gosto e mexa bem.

Com a ajuda de 2 colheres de sopa, molde os bolinhos.  Frite em óleo quente e escorra sobre toalha de papel.

Bom demais!!!!

    Obrigada Dra. Carla, por mais esta dica!!!

Beijocas pessoal  até a próxima!!!!!

Bacalhau à Zé do Pipo com brócolis

Olá pessoal!!

Boa tarde!!!

Na semana passada, assistindo ao programa da Angélica, vi esta receita que a apresentadora do Jornal Nacional, Fátima Bernardes fez.  Nossa!!!!  Que delícia!!!!  Bacalhau à Zé do Pipo.

  

Na minha casa fiz umas pequenas mudanças, mas a receita original que ela passou está aqui.

Almoço de domingo é bom, mas com este bacalhau melhorou 100%...  rsrs

INGREDIENTES DO BACALHAU A ZÉ DO PIPO:

- 1 Kg de bacalhau em postas sem sal e sem pele  (Eu usei 1 kg de bacalhau desfiado)

- 1 kg de batatas

- 2 molhos de brócolis (Eu cozinhei no vapor e usei só os raminhos com as flores)

- Leite e manteiga para a preparação do purê de batatas

- 2 colheres de sopa rasas de maionese (Usei 250 gr)

-1  cebola em rodelas finas (Usei 2 cebolas)

- Queijo parmesão ralado fininho

- 1 litro de azeite (Coloquei 500 ml, que já achei uma boa quantidade)

PASSO A PASSO DO BACALHAU À ZÉ DO PIPO:

- Cozinhar o bacalhau e o brócolis separadamente. ( Eu apenas dei uma refogada no bacalhau num pouquinho de azeite, depois dele dessalgado, e o brócolis cozinhei no vapor)

- Preparar um purê de batatas bem molinho. Com mais leite que o habitual.

- Num pirex, colocar o azeite até cobrir todo o fundo com fartura.

- Acrescentar as postas de bacalhau.

- Sobre elas, as flores do brócolis.

- Em seguida, o purê bem molinho e por cima a maionese.

- Arrumar as rodelas de cebola e cobrir tudo com o queijo ralado.

- Levar ao forno até dourar. (Coloquei no forno preaquecido à 200º C por 30 minutos)

- Servir com arroz branco e uma saladinha de tomates com manjericão.

Beijocas pessoal e até a próxima.

Bacalhau ao forno com batata palha Continuação ALMOÇO DE PÁSCOA

Bacalhau ao forno com batata palha

Bacalhau:

1 kg de bacalhau desfiado e dessalgado

2 x de leite

1 x de água

Azeite

2 cebolas em rodelas

Alho

Sal e pimenta do reino a gosto (cuidado com o sal)

Azeitona preta a gosto

Cozinhe o bacalhau na mistura de leite e água por 20 minutos.  Escorra e reserve 1 x do leite para o molho branco. 

Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.  Junte o bacalhau e a azeitona e refogue.  Tempere com pimenta do reino e prove o sal.  Reserve.

Molho branco:

2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (de sopa) de farinha de trigo

2 x de leite

1 x do leite do cozimento do bacalhau

1 x de creme de leite

Sal e noz moscada a gosto

4 colheres (de sopa) de queijo ralado

1 pacote de 100 gr de batata palha

Aqueça a margarina, junte o trigo e cozinhe até obter uma pasta.  Adicione o leite e o leite do cozimento do bacalhau.  Junte também o creme de leite, 2 colheres (de sopa) de queijo ralado, noz moscada e sal.  Cozinhe por mais alguns minutos.

Montagem:

Acomode o bacalhau num refratário untado com azeite.  Despeje sobre ele o molho branco de modo que penetre pelo bacalhau.  Polvilhe com 2 colheres (de sopa) de queijo ralado.  Leve ao forno preaquecido a 200 º C até dourar a superfície.  Retire do forno e distribua a batata palha por toda a superfície. 

Sirva a seguir.

Beijocas pessoal!!!!

Assado de bacalhau

Oi pessoal!!!

Este é o ASSADO DE BACALHAU, mas eu prefiro chamá-lo de bacalhau cremoso, porque é assim que ele fica.

1 x de azeite

1 kg de cebola cortada em rodelas

1 1/2 kg de bacalhau desfiado e dessalgado

1 kg de batata cortada em rodelas  (eu prefiro dar uma pré-cozida nas batatas)

300 gr de creme de leite

200 gr de mussarella ralada

Orégano à gosto

Azeitonas à gosto

Numa panela coloque o azeite e a cebola cortada. 

Deixe murchar por mais ou menos 10 minutos e acrescente o bacalhau.  Espere secar e o bacalhau cozinhar.  Reserve.

Forre o fundo de uma travessa com batata cozida.

Cubra com o bacalhau

Espalhe por cima a mussarela e o creme de leite.

Espalhe as azeitonas e o orégano.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por mais ou menos 30 minutos. 

Após, retire o papel alumínio e deixe gratinar um pouco.

Agora é só saborear!!!!